平菇（Pleurotus ostreatus）屬真菌門擔子菌綱傘菌目側耳科側耳屬，又名側耳、糙皮側耳，因其具有很高的營養價值和藥用價值，是世界上廣泛栽培的食用菌之一，也是中國栽培量最大的食用菌[4].平菇生產具有抗逆性強、適應性廣、產量高、生長周期短、栽培工藝相對簡單、生產成本低等特點，一直被廣大菇農所認可。同時，平菇也是我國主要出口創匯菇類之一，產量居我國首位[2].市場化的逐步推進，對該產業也有了更高的要求，然而，病蟲害的發生卻對平菇的質量和產量產生了巨大的影響。由此導致菇農在實際生產中遇到病蟲害時，盲目施用甚至濫用農藥的現象時有發生，使原本深受消費者喜愛的平菇也出現了某些有害成分超標現象，給產業發展帶來很大的負面影響[3].因此，了解和掌握平菇常見病蟲害發生的種類，并采取相應的有效對策，是平菇取得優質高產的保證?，F結合多年的生產實踐經驗，總結分析草栽平菇的病蟲害發生機理及防治機制。

1草栽平菇的病害及其防治機制

1.1菌絲瘋長

平菇菌絲生長過程中，由于空氣濕度過大，通風不良，極易形成"菌絲瘋長"而不出菇的現象。這是由于菌絲表層氣生菌絲濃密，嚴重影響了子實體的形成。防治措施：在前期的管理中，加大通風量，降低平菇生長空間的濕度，也可加強冷熱刺激，以促進子實體的形成。

1.2銹斑病

平菇子實體管理過程中，常見菌蓋、菌柄上產生銹褐色斑點，俗稱"銹斑病".銹斑病是平菇子實體生長階段容易發生的一種細菌性病害，該病的病原菌是一種假單孢桿菌。該病發生的主要原因是菇房或菇棚通風不良、濕度過大。防治措施：如發現平菇子實體有此類特征，應及時加大通風量，降低菇房或者菇棚的空間相對濕度。

1.3子實體畸形/大腳菇

平菇子實體的表觀特征，不僅體現了其品質的優劣，更決定了它的市場價格。因此，良好的平菇子實體外觀就顯得尤為重要。然而，在生產過程中卻經常出現子實體畸形，例如大腳菇，嚴重影響了它的市場價格。平菇子實體菌蓋小、菌柄粗長，是最為常見的類型。造成該類現象的主要原因是子實體生長缺氧、通風不良。防治措施：加強菇房或菇棚的通風，注意光線。

1.4黃菇病

平菇子實體生長前期，常見子實體發黏，生長緩慢，繼而失去彈性，逐漸萎縮，并散發出腐臭氣味，這就是"黃菇病".黃菇病的發生是由假單胞桿菌引起的，出菇環境高溫高濕、通風不暢都會導致子實體出現黃菇病。防治措施：加強通風，加強出菇管理，及時摘除病菇，可用萬消靈和保清交替噴施。

1.5子實體枯萎

平菇子實體生長過程中，常見其生長停滯，逐漸萎縮、干枯。發生此類現象的原因主要是子實體生長環境中的水分不足，通風量過大。防治措施：合理補充水分，增加噴水次數，加大空氣相對濕度，使料面保持濕潤，通風時切勿讓風直吹菇蕾或子實體，正確掌握通風技術。

1.6青霉

青霉通常發生在平菇制種和栽培管理過程中，該病菌初期為白色，以后變成淺綠色。出菇環境濕度過高、通風不良、培養料pH值呈酸性都是導致青霉發生的原因。防治措施：加強菌種早期檢雜工作，尤其是母種，防止被平菇菌絲掩蓋而對后期栽培生產構成隱患；污染較輕的可挖掉污染部位，然后噴灑50%多菌靈800倍液或生石灰；污染嚴重的應全部挑選出來，做妥善處理，燒毀或深埋。

1.7木霉

木霉屬于平菇的主要競爭性雜菌，對平菇菌絲及其培養料均有危害。木霉侵害平菇菌種后，在污染部位可見綠色斑點；污染嚴重時，木霉菌絲不僅能寄生于平菇菌絲上，而且深入到培養料內部，使菌種生產失敗。同時，木霉還可以使平菇菌絲逐漸消退，導致減產，甚至絕產。

防治措施：在配置平菇培養料時，可按干料重量比拌入0.1%多菌靈，或0.10%~0.15%克霉靈；發現污染后，對于污染較輕的，可挖掉污染部位，然后灑上50%多菌靈800倍液或生石灰，料內污染嚴重的，應全部燒毀或深埋。

1.8鏈孢霉

鏈孢霉多見于菌絲培養階段，可形成大量棉絮狀菌絲，48h后就可以產生大量粉紅色的分生孢子。鑒于其繁殖速度極快，應重點加強前期的預防工作。防治措施：在配制平菇培養料時，添加多菌靈500倍液或霉銹凈，在生產場所噴灑100倍"鏈孢克星";定期檢查菌袋，如有發現鏈孢霉，立即用100倍"鏈孢克星"對污染的菌袋進行涂抹、噴灑，并對嚴重感染的菌袋，進行妥善處理，銷毀或深埋。

1.9核桃肉狀菌

核桃肉狀菌是小孢德氏菌，一般發生在菇袋兩端，較平菇菌絲白且緊實，淺黃色至奶油色，老熟后成淺褐色，菌肉致密，壓破后有腥臭味[4].秋末冬初和春菇后期為多發季節，在平菇出第2潮菇時該病菌較為集中，平菇培養料中摻雜的土是滋生該病菌的溫床。此外，溫度過高也是引發該病菌的因素。防治措施：將發病較重的菌袋逐一挑出，防止病菌擴散，并噴灑"疣力克"等殺菌劑，加強通風換氣，防治病害再次發生。

2草栽平菇的蟲害及其防治機制

2.1螨類

螨類個體極小，黃白色，成堆時是淡黃褐色，繁殖速度快，主要存在于培養料中。螨類侵害菌種時，會使母種很難萌發或萌發后菌絲生長活力下降，甚至出現菌絲萎縮消退，導致生產失敗。防治措施：培養料充分暴曬，拌料時可噴灑20%三氯殺螨砜1 000倍液、20%二嗪農600倍液或50%辛硫磷1 000倍液，螨害發生時，可噴灑20%三氯殺螨砜1 000倍液、4%三氯殺螨醇乳劑800倍液或5%霸螨靈1 000~2 000倍液噴灑。

2.2跳蟲

跳蟲又名煙灰蟲，大多腐食性，取食平菇子實體，有時會鉆進菌柄和菌蓋中取食，造成孔洞。跳蟲較多時，多數集中在菌柄與菌蓋交界處，侵害菌褶，使之出現紅褐色斑點，影響平菇的商品價值。防治措施：對生產場所進行全面清理，可用50%辛硫磷200~500倍液或者80%的敵敵畏1 000倍液噴灑，子實體生長和出菇期間可用0.1%魚藤精或除蟲菊150~200倍液噴灑。

2.3菌蛆

菇蠅、菇蚊的幼蟲都是白色或黃色小蛆，在其活動過程中會取食平菇子實體和菌絲體，嚴重影響平菇的質量和產量。防治措施：及時清除生長活力較弱的菌絲體和已經發黃腐爛的子實體，利用殺蟲燈對成蟲進行誘殺，噴施高效低毒的殺蟲劑，例如敵百蟲1 000倍液，可有效殺死蟲卵及幼蟲。

2.4菇蠅

在平菇栽培生產中，由菇蠅引起的減產高達30%~60%,甚至造成絕產。防治措施：噴灑高效低毒農藥進行滅殺，也可利用其趨光性，加上粘蟲板進行誘殺。

3結論

隨著我國農業產業結構的優化調整，食用菌生產也得到迅速發展[5].自20世紀90年代末以來，由于國際食用菌產業發展的空間轉移和我國得天獨厚的自然條件，中國食用菌產業獲得了迅猛發展，現已成為世界上第一食用菌生產大國[6].然而病蟲害的發生與危害也日趨加重，嚴重影響了該產業的快速發展。增加對一線菇農的技術支持和專業培訓，可有效減少由于病蟲害帶來的經濟損失，提高生產積極性。對于平菇病蟲害的防治，重點在于前期的"防",而不是后期的"治".做好各個時期的生產管理，是預防病蟲害發生的最有效措施。

參考文獻：
[1] 賈身茂，陳士瑜，蔡德華，等.中國平菇生產[M].北京：中國農業出版社，2000.
[2] 鄭素月，曹鶴，尹超，等.冀南地區22個平菇栽培菌株的酯酶同工酶分析[J].湖北農業科學，2010,49（3）:603-604,608.
[3] 陳今朝.食用菌病蟲害的無公害綜合防治技術[J].植物醫生，2005,18（4）:33-34.
[4] 趙放達，楊建國.核桃肉狀菌對袋栽平菇的危害與防治[J].食用菌，2011（4）:51,68.