1 工業建筑的發展
工業建筑自工業革命以來得到了迅猛發展,新的生產功能促進了新的結構形式的誕生,同時,鋼材、鋁材、玻璃等新材料的不斷涌現也使新的結構形式成為可能。工業建筑的功能要求日益復雜,在絕大多數新建筑上繼續套用歷史上的建筑樣式必然遇到愈來愈多的矛盾和困難。彼得·貝倫斯以工業建筑為基地來發展真正符合功能與結構特征的建筑,產生了前所未見的新形式。1909年他在柏林為德國通用電氣公司設計的透平機制造車間,造型簡潔,摒棄了之前古典主義附加的裝飾,車間的屋頂用三鉸拱構成,側立面山墻與多邊形大跨度鋼屋架相一致,為探索新建筑起了一定的示范作用,成為現代建筑的一個里程碑,被西方稱為第一座真正意義的“現代建筑”。進入新世紀以來,工業建筑的分類愈來愈復雜,新工藝的應用使得建筑設計從總圖到建筑單體都有了全新的改變。
2 新時期食品工業工程建筑的特點
新時期食品工業建筑首先應與城市總體和區域規劃相協調,盡可能減少對周邊環境的影響。為適應現代工業化生產的要求,新建筑體量越來越大,總圖設計要結合場地地形、地質、地貌等特點,因地制宜并盡可能做到緊湊布置,節約用地。建\\(構\\)筑物布置要符合防火和衛生規范及各種安全規定和要求,滿足生產工藝的要求,保證生產作業線連續、便捷。要使廠內外運輸配合協調,避免往返運輸與作業線交叉,避免人流、貨流交叉。還要考慮合理的功能分區,保證有良好的生產聯系、工作環境和職工的休息環境,各種動力設施要盡可能靠近負荷中心,以縮短管線。
采用綠色建筑的設計理念,在生產和使用的全過程盡可能多的節約能源、保護環境,創造一個健康、高效的生產環境,滿足地上、地下工程管線的敷設,采用合理的綠化布置。
3 項目背景
安徽東鵬飲料有限公司———年產55萬t東鵬飲料生產基地,由深圳市東鵬飲料實業有限公司投資建設。東鵬飲料成立于1987年,是深圳市最早的國有飲料企業。近年來,東鵬飲料依托先進的工藝技術和優良的產品品質,形成以食品流通領域為突破口的經營管理理念和管理機制,使公司步入健康快速發展的軌道。飲料發展到今天,其品種極其繁雜。而消費者的消費習慣逐漸趨同。人們日益關注健康和環境,不喜歡糖和添加劑含量高的飲品。保健功能飲料越來越受到關注。隨著企業的成長,深圳市東鵬飲料實業有限公司在滁州經濟技術開發區城北工業園,打造安徽東鵬飲料有限公司———年產55萬t東鵬飲料生產基地。項目基地西臨杭州路,南接東鵬路,交通便捷,總用地面積約為200 666m2。整體呈現東北高西南低的態勢,地勢最高處約為35m,最低處約為29m,最大高差6m左右,并有少量水塘。
4 設計理念與規劃布局
設計傳承企業文化,打造獨具文化特色的廠區。
以綠色建筑設計理念應用于廠區建設和生產的各個環節,堅持走可持續發展道路,采用現代工藝技術和現代分析儀器應用于飲料生產的過程中,現代分析儀器對原材料采購、生產過程和產品質量進行全面的質量控制。園區規劃以滿足生產流線和空間需要為前提,強調生產流線和生產、營銷、研發等功能的便利聯系。園區的規劃結構可概括為“1軸3核5區”,其中“1軸”:指從東鵬路主出入口一直延續到產品檢測中心的中軸線?！?核”指分布在廠區的主要景觀節點,分別為濱水景觀核、辦公廣場景觀核、工業景觀核,為員工創造良好的生產、生活環境?！?區”為辦公區、生產區、物流區、生活配套區、生產配套區、污水處理區。園區依據地形高差和周邊道路高程,因地制宜布置6個分區,使得廠區既滿足排水等市政管線要求又節約土方量。作為整體的各個局部業已形成明顯的相互關系,建筑秩序才得以產生。
辦公區:承擔園區內行政辦公、接待等功能,布局有辦公樓和前廣場,是園區的標志性景觀。整個區域以主辦公樓為核心,集中展示了東鵬集團的企業文化。辦公樓前廣場,著重表現其莊重大氣。生產區:主要承擔產品的生產功能,以高效緊湊布局模式組織生產車間,集約空間并便于管理。物流區:由于廠區里大型物流車運輸頻繁,在緊靠南側市政道路的生產區東西南三個方向均布置物流區域,整個廠區的人流、物流力求互不干擾。生活配套區:主要承擔員工食宿和其他生活要求的功能。生產配套區:主要承擔污水處理等功能。
園區規劃3個出入口,沿杭州路設1個出入口,東鵬路設2個出入口,其中一個為物流出入口。根據使用功能,園區內道路分為園區主要道路\\(12m\\)、園區次要道路\\(9~6 m\\)。園區機動車停車場共計7處,辦公區規劃停車場3處,主要為企業辦公人員和游客車輛服務。生產區規劃停車場2處,主要停放貨運車輛。生活配套區既規劃了機動車停車場也有非機動車停車場,主要為員工生活服務。
廠區車間單體建筑平面根據生產工藝的特點布置,使各生產模塊既相互獨立又聯系緊密,根據衛生要求分別布置不同級別的生產區域,并有適當分隔,設備用房緊鄰使用區域,潔凈區域設置更衣和潔凈通道與其相連,避免交叉污染。建筑風格方面,注重建筑與整體環境的協調,采用水平條形窗體現穩重大氣,局部設幕墻和分離片墻形成入口空間,并與之形成虛實對比。開窗結合平面功能,保證采光通風要求。建筑根據工藝特點采用鋼筋混凝土結構與輕鋼結構相結合,既滿足大跨度空間要求又可分層設置不同功能,使兩種結構的特點都得到了充分發揮。當前處在一個迫切需要保持生態環境平衡的時期,輕鋼結構體現出輕型、高效、環保、工廠化生產、機械化施工的特點,體現出環保型建筑可持續發展的特點。輕鋼結構建筑不僅在大跨度建筑上得到應用,在新時期,輕鋼結構體系使得建筑創作與結構的關系更加緊密。設計返回到建筑的本原,從支撐建筑的結構體系上尋找答案,利用當今科技的發展和新材料的涌現,尋求更加合理的結構體系,并由此創造出具有新時期美學價值的建筑形式。
生活區由倒班宿舍和食堂組成,沿杭州路布置。利用原有水面形成濱水景觀,生活區相對獨立,與生產區適當分開,通過一個出入口便捷聯系。倒班宿舍平屋面滿足可再生能源利用條件,設置太陽能熱水系統為職工生活服務,達到節約能源的目的。注重生態的建筑環境不僅是能源,而且是同環境的和諧以及自然的融合。
5 結束語
新時期食品工業工程設計適應新技術、新工藝的特點,采用適當的新材料,在綠色建筑設計理念的指導下,滿足各種國家的相關規范,在實現功能的同時提供恰當的精神享受,在形態上具備特定的主題,這些就是建筑的價值判斷尺度。所有這些都是在管理方、投資方和設計方之間綜合協調才能完成。
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